Queso de cabra fresco, cremoso y fermentado con lactosa. El más tradicional de todos los quesos de cabra. Se llama Boursin porque ese es el nombre del quesero que lo popularizó a principios del siglo XX en Francia. Es fresco, cremoso, con la acidez justa y muy sabroso. Se elabora con o sin condimentos. La versión condimentada incluye aceite de oliva especial, pimienta rosa y hierbas aromáticas.