Un queso de cabra suave, fermentado con lactosa y con corteza enmohecida. Madurado con una capa de carbón vegetal y mohos blancos. De gran refinamiento, fue uno de los primeros quesos en incorporarse al catálogo de Capril do Bosque hace aproximadamente 15 años y contribuyó en gran medida a la notoriedad de la marca en una época en la que los quesos de cabra eran aún prácticamente desconocidos en Brasil. Inspirado en el Valençay francés, un queso muy conocido y apreciado en Francia.