O Capril do Bosque é uma pequena fazenda familiar produtora de queijos de cabra no interior de São Paulo, a 120 km da capital. Compreende uma criação de cabras leiteiras, uma queijaria produtora de queijos finos artesanais muito premiados nacional e internacionalmente e oferece experiências sensoriais interessantes em um restaurante aconchegante, na visita às instalações, no contato com os animais e em atividades alegres e relaxantes no jardim.
Os eixos principais do Capril do Bosque são a inovação e a qualidade. Foi precursor no maior e mais variado portfólio de queijos de cabra do Brasil e no modelo de negócio rural preparado para receber visitantes, abrindo caminho para muitos outros produtores de queijos artesanais em todo o Brasil. Participa ativamente dos órgãos de classe relevantes para o desenvolvimento dos Queijos Artesanais brasileiros e de iniciativas das Secretarias de Turismo e Agricultura do Estado de São Paulo, tais como a Rota Gastronômica do Estado de São Paulo e o Sabor de São Paulo.
Na esfera dos recursos sustentáveis para a produção de queijos, utiliza um biodigestor alimentado com esterco das cabras para produzir o biogás utilizado na produção de ricota e doce de leite de cabra e o biofertilizante líquido 100% natural aplicado na produção de alimentos.
O Tour Auto Guiado do Capril do Bosque combina informação e comunicação digital para aproximar os visitantes urbanos da da vida rural, da natureza privilegiada da Serra da Mantiqueira, dos animais que criamos e dos produtos refinados e deliciosos que eles nos proporcionam.
A Queijaria
Os produtos Capril do Bosque têm excelente reputação no mercado nacional e são, de fato, referência na arte dos queijos de cabra artesanais e autorais.
As atividades queijeiras do Capril do Bosque começaram há 40 anos como um hobby de Heloisa Collins. Nos anos 70 os queijos eram simples, feitos apenas com leite e coalho. Nos anos 90 o Capril do Bosque iniciou suas experiências com queijos finos, de sabor complexo, resultado de processos cuidadosos e detalhados que incluem maturação e uso de insumos especiais, tais como fermentos especiais, mofos e carvão. Hoje o Capril do Bosque tem 22 queijos registrados pelo SISP e Selo ARTE, o que lhe permite ampla comercialização em todo o território nacional.
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Os queijos são frescos e maturados, de massa crua e cozida, sem casca, de casca lavada, de casca mofada e de casca dura. O primeiro queijo azul de cabra do Brasil foi produzido pelo Capril do Bosque. Seus prêmios foram obtidos em concursos no Brasil e no exterior. São dignos de nota os prêmios obtidos no Mondial du Fromage na França, no World Cheese Awards na Espanha, em Portugal e na Suiça, no Mundial de Queijos do Brasil e no Prêmio Queijo Brasil. O Capril do Bosque exibe hoje 4 prêmios SUPER OURO e inúmeras medalhas de OURO, PRATA e BRONZE.
Gigante do Bosque Florido
Dolce Bosco
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Azul do Bosque
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