O Capril do Bosque é uma pequena fazenda familiar produtora de queijos de cabra no interior de São Paulo, a 120 km da capital. Compreende uma criação de cabras leiteiras, atualmente com 200 animais, uma queijaria produtora de queijos finos artesanais, um Emporio onde você pode comprar os queijos do Capril do Bosque e um pequeno restaurante, a Mercearia Dona Helô.
Os eixos principais do Capril do Bosque são a inovação e a qualidade. Foi precursor no portfólio de queijos de cabra variados, cobrindo um grande número de famílias de queijos, e no modelo de negócio rural preparado para receber visitantes, abrindo caminho para muitos outros produtores de queijos artesanais em todo o Brasil. Foi líder na criação do primeiro coletivo de queijeiros do Estado de São Paulo. Hoje participa ativamente da associação nacional SerTãoBras, da Associação dos Produtores de Queijos Artesanais (estadual), da Associação dos Empreendedores de Joanópolis e de iniciativas coordenadas pelos setores de Turismo e Agricultura do Estado de São Paulo, tais como a Rota Gastronômica do ESP e o Sabor de São Paulo. Frequenta feiras de produtos artesanais de alta qualidade e inovadores.
O futuro? O Capril do Bosque continuará inovando e aperfeiçoando suas práticas de produção de leite, de fabricação de queijos artesanais e também de instalação de recursos sustentáveis para a produção de queijos.
Recentemente instalou um biodigestor para produzir, com o esterco do rebanho, dois produtos naturais muito importantes! Um é o biogás, que já está sendo utilizado na produção de ricota e doce de leite de cabra. O outro é o biofertilizante líquido, 100% natural, utilizado no plantio de comida para o rebanho e para os humanos que lá trabalham. Ainda na esfera das novidades, instalou e mantém atualizado um conjunto de apresentações em vídeo acessíveis aos visitantes via QR codes estrategicamente posicionados, que compõem um Tour Auto Guiado do Capril do Bosque - uma combinação interessante e pioneira de informação rural e novas tecnologias.
E vem mais novidade por aí! Aguarde!!
A Queijaria
Os produtos Capril do Bosque têm excelente reputação no mercado nacional e são, de fato, referência na arte dos queijos de cabra artesanais e autorais.
As atividades queijeiras do Capril do Bosque começaram há 40 anos como um hobby de Heloisa Collins. Nos anos 70 os queijos eram simples, feitos apenas com leite e coalho. Nos anos 90 o Capril do Bosque iniciou suas experiências com queijos finos, de sabor complexo, resultado de processos cuidadosos e detalhados que incluem maturação e uso de insumos especiais, tais como fermentos especiais, mofos e carvão. Hoje o Capril do Bosque tem 22 queijos registrados pelo SISP e Selo ARTE, o que lhe permite ampla comercialização em todo o território nacional.
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Os queijos são frescos e maturados, de massa crua e cozida, sem casca, de casca lavada, de casca mofada e de casca dura. O primeiro queijo azul de cabra do Brasil foi produzido pelo Capril do Bosque. Seus prêmios foram obtidos em concursos no Brasil e na Europa. São dignos de nota os prêmios obtidos no Mondial du Fromage na França, no World Cheese Awards na Espanha, no Mundial de Queijos do Brasil e no Prêmio Queijo Brasil. O Capril do Bosque exibe hoje 4 prêmios SUPER OURO e inúmeras medalhas de OURO, PRATA e BRONZE.
Gigante do Bosque Florido
Dolce Bosco
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Azul do Bosque
Mercearia Dona Helô
Depois de 40 anos cuidando do rebanho e aperfeiçoando os queijos do Capril do Bosque, Dona Helô acaba de abrir as portas de sua própria mesa. A Mercearia Dona Helô é uma sala de refeições dentro da pequena fazenda, na Serra da Mantiqueira, onde cada prato nasce a poucos metros de onde o queijo é feito.
A lareira de pedra acesa e as ervas frescas sobre a mesa dão o tom: nada aqui é montado para parecer rústico — é rústico porque é assim que a fazenda sempre foi. Da varanda, a vista abre para as montanhas e para o pastinho onde as cabras passeiam e tomam sol diariamente.
No cardápio, as tábuas de queijos artesanais — muitos premiados, certificados pelo SISP e pelo Selo ARTE — dividem espaço com entradas, pratos principais e sobremesas de receitas de família, como a mini torta de ricota inspirada na pastiera napolitana. Tudo pensado para durar uma tarde inteira, com boa conversa e taça de vinho.
A Mercearia funciona por reserva, para até cinco pessoas por vez, garantindo o mesmo cuidado artesanal que já é a marca do Capril do Bosque.
Reservas: 11996090773 e 11955559232· Estrada Municipal José Ferreira de Oliveira, km 3 — Bairro Terra Preta, Joanópolis – SP
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Para as crianças
Histórias para as crianças
As Historias contadas pelo Capril do Bosque incluem personagens inspirados nas cabrinhas e pessoas que aqui vivem e trabalham. Estão disponíveis no YouTube e podem ser acessadas pelo QR Code disponível no Capril, em qualquer celular. Estão disponíveis também nos destaques do Instagram do Capril em @caprildobosque.
Parquinho dos cabritos
O Parquinho é uma instalação de brinquedos para crianças pequenas (até 10 anos) ao lado da Mercearia Dona Helô, de onde os pais podem acompanhar as brincadeiras de seus filhos. Crianças com menos de 5 anos precisam estar acompanhadas de um adulto responsável.
Visita à criação de cabras com Tour Autoguiado
O tour autoguiado é oferecido por meio de uma coleção de QR Codes acessíveis por qualquer celular a vídeos explicativos sobre nosso entorno, nossos animais e nossos queijos.
Contato direto com os Bebês
Durante dois meses, depois dos nascimentos dos cabritinhos, pequenos grupos de cabritos são soltos no Parquinho dos Cabritos para que as crianças e os adultos possam ter com eles um contato direto e delicioso. É muito gostoso vê-los brincar nos brinquedos e brincar com eles! É possível também passear pelo entorno e ver onde moram e dormem os recém-nascidos.
