Queijo azul de cabra de massa muito macia, sabor intenso e boa permanência. Assim como a Pirâmide, integra o portfólio do Capril do Bosque desde o início e vem encantando os brasileiros há mais de 15 anos. É o queijo azul de cabra mais conhecido no Brasil. Para criar esse queijo, inspirei-me no processo do queijo azul inglês Stilton, onde o escorrimento, a salga e a prensagem têm papel fundamental no resultado final. O mofo azul que cobre o queijo aparece também internamente em veios delicados.