Queijo de cabra de fermentação lática, massa mole e casca de mofos brancos comestíveis. As características únicas de sabor fresco e ácido e textura fechada e muito macia desse queijo se originam do complexo processo de escorrimento, enformagem e desenformagem, que dão ao queijo o formato de um barrilzinho. Desenvolvido para paladares sofisticados. Inspirado pelas centenas de lindas variações encontradas na Rota do Chabichou, perto de Poitou Charrantes, na França. Diga “xuxu”, que em francês significa “meu benzinho”.